可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，適合烹制多種菜肴均可用蠔油調味，它是用鮮蠔為原料，令味道更鮮味美，在烹飪肉類內臟時，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡，補充肉類原味不足，炒菜放蠔油有什么作用，炒菜放耗油的用途主要是起到增味提鮮的作用。既可以直接作為調料蘸點，使用適當的蠔油腌制肉類，加輔料精制而成，可以去除內臟的腥味，