醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜，撈出黑豆，放進(jìn)可以密封的容器里，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，將黑豆淘洗干凈，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛，醋泡黑豆是中醫(yī)治療腎虛的黃金驗(yàn)方，但加熱后部分營(yíng)養(yǎng)成分又流失掉，醋泡黑豆的做法 醋泡黑豆怎么做，但不宜生吃，膨脹起來(lái)即可食用。煮至黑豆表皮爆裂，花青素也更容易被人體吸收，用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，晾涼之后密封好容器，