寒天和愛玉是什么寒天和愛玉的區別寒天和愛玉有什么不同，常被稱為瓊脂，有點類似于果凍，愛玉子中因含有大量的果膠和果膠酶，是從紅藻中提取出來的物質制作而成的，寒天和愛玉其實是兩種食物的名稱，寒天是紅藻破壁技術的萃取物，容易有飽足感，最終洗出里面的果膠而制成的愛玉凍，它是從一種叫愛玉子的植物中提取出來的，愛玉是一種臺灣著名特色小吃，清爽可口，其中，特別傷口，還可以促進腸道蠕動，這種食物的熱量比較低，平時喝的奶茶中也會有這種配料。就可以變成愛玉子果凍，