米線又稱“米纜”，在古烹飪書《食次》之中，米線是什么做的 制作米線的原料是什么，米線是我國有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，易于消化的特點，潔白光亮，因尊稱米線為“粲”，爽口滑嫩，米線又名米粉、米絲或米面，其以精米磨成精粉，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等十多道工序所制成的一種條狀的米制品，又可作為小吃，可饋贈他人。