番茄燙洗去皮切成0.5厘米大的粒、香菇洗滌后也切成0.5厘米大的粒,野山椒剁碎,加姜蔥水、雞蛋清、精鹽1克、水淀粉、食用油攪拌成茸;制作方法:原料:凈魚(yú)肉200克、雞蛋清50克、番茄50克、香菇30克,