將豬肘兩面沾染糖水并上色，將豬肘下鍋焯水后并撈出，紅燒豬肘的做法，水量淹在豬肘兩面用小刻刀分別劃上口子，姜、蒜分別切片，冰糖和八角備用，將豬肘洗凈，加入冰糖炒化直至變色。紅燒豬肘的做法：