怎樣炸扣肉皮才起泡

網友回答：

因為炸的過程中會出油所以要挑選厚的五花肉，太瘦又吃的很柴，煮五花肉，孔越多越好，然后迅速蓋上鍋蓋防止熱油燙到，五花肉煮熟，炸好的扣肉放入到冷水中浸泡，然后再抹上一層白醋備用，怎樣炸扣肉皮才起泡，挑肉，厚的五花肉炸出來更好看，一手拿裝有五花肉的漏勺，然后撈起控水備用。五花肉冷水下鍋，再次把油溫燒到九成熱，煮好的五花肉控干水分，此時炸好的扣肉金黃而且表皮非常的脆，五花肉用漏勺裝著，鍋中倒入適量的油，

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