研究和應用較多的主要是芽孢桿菌,也有少量其他菌種,廣泛應用于洗滌劑、食品、醫療、釀造、絲綢、制革等行業,堿性蛋白酶只有在合適的pH區間內才有活性,最適ph在9到11的范圍內,指在堿性條件下能夠水解蛋白質肽鍵的酶,包裝上一般會附有其使用方法,