網友回答：
通過提取并干燥后得到的純凈淀粉；水淀粉是在使用淀粉對菜肴進行“上漿”時，這時候就被稱為“水淀粉”，水則在上部，靜置一會兒就會有水、粉分離的現象發生，堿面可以替代水淀粉嗎，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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