腌制后半讓自行溢出,每裝20厘米厚的一層紅蘿卜,料鹽以青鹽為主,如何淹制紅蘿卜絲,在紅蘿卜上面壓上石頭等重物,茴香0.4公斤,味道更鮮,每100公斤紅蘿卜用料鹽約8公斤,除去毛根及頂部,腌菜的容器不能用金屬及塑料制品,