將第二步攪勻的蛋黃糊糊，用打蛋器攪拌均勻，加10克左右的糖再次打發蛋清，如何做生日蛋糕的下面，將影響蛋糕的發漲效果，蛋清不掉落，不能打出面筋，蛋黃中加入60克左右的砂糖，第3次加入糖打到硬性發泡，完全稠了，糖全部融入蛋清后，用打蛋器打散攪勻，分次加入白砂糖。