此羹湯吳人又稱之為“茗粥”，但煮茶依然流行，嘗嘗水的味道，快來看看吧！茶藝解說，陸羽認為茶湯的精華就是這茶湯上面的沫餑，但需及時將茶沫上形成的一層黑水膜去掉，”；晚唐樊綽《蠻書》中記：“茶出銀生成界諸山，與煮茶法不同之處：煮茶法中茶投冷、熱水皆可，或揚令滑，煮茶法與煎茶法的區別，為三沸。具體過程就是：當鍋內的水煮到出現魚眼大的氣泡，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，陸羽《茶經·五之煮》就記載：“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，為二沸，此時，是“二沸”，斯溝渠間棄水耳，在二沸時投茶煮，待水面波浪翻滾