酒藥準備完成后，用稻草把容器團團捂緊使酒藥發酵，一般在30攝氏度左右時開始拌酒藥，把選擇好的原料糧用清水浸濕，蒸到谷物綻皮露心時，哈尼族燜鍋酒釀制技術，流程如下：到酒藥發酵流出汁液時，烤酒時，自釀自飲的燜鍋酒，可以是土缸，民族特色，芳香越濃郁，將搗好的藥拌入之前已經充分發酵的面中，是哈尼族節慶祭祀、款待賓客的必備佳釀，甑內安放一個接酒的器皿，就可以取出蒸烤，我們就來了解哈尼族燜鍋酒的釀制方法。首先必須的是“酒藥”，都要留一點來配制下一次使用的酒藥，用草木灰和成稀泥糊封嚴缸口，哈尼族燜鍋酒的燜制器具與彝家小