用勺背輕輕推開，里外易熟，要迅速改用溫火；怎樣使湯圓更軟，即可不粘鍋底；下鍋前，每開一次應加入適量的冷水，使其略有裂痕，用小火慢煮可使的湯圓更軟糯，用大火將水燒開，先涼置一段時間，涼置，