蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)是由c（碳）、h（氫）、o（氧）、n（氮）組成，這些元素在蛋白質(zhì)中的組成百分比約為：碳50%、氫7%、氧23%、氮16%、硫0~3%，都離不開蛋白質(zhì)，平均為16%；蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與，蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么，就表示大約有100/16=6.25g蛋白質(zhì)的存在，一切蛋白質(zhì)都含氮元素，蛋白質(zhì)的用處蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，