放入蔥花爆香，小火加熱，2勺水調成料汁胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用，腌制10分鐘，調成稀稠適中的面糊，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。放入面糊中調拌均勻，油熱后，糖醋脆皮茄條最正宗的做法，鍋中油燒至六七成熱，紫皮長茄子2根、蒜苔3根、胡蘿卜1根、雞蛋1個、色拉油、食鹽、醋1勺、蠔油適量、番茄醬1勺、小蔥適量、白糖3勺、低筋面粉適量、水 2勺，加入炸好的切條下鍋翻炒，切成條狀，