燒熱以后放入干辣椒炸香，剪成段，耐火候的先放不耐火候的后放，放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，加入料酒炒勻；瀝干油待用；去蒂洗凈、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老葉切成段；加入姜片、大蒜炒香；注意火候；鍋中放入油，麻辣香鍋底料怎么做，鍋燒熱，撈出香料；用小火加熱，加入糖、鹽、雞精調味，