對草木毒、金石毒、砒霜毒等均有一定的緩解作用，綠豆湯是一種很好的解毒水劑，可以在飲食中多食用綠豆湯、綠豆芽等，此外還含有草酸、黃酮類、樹脂等，此外，等功用，吃什么蔬菜可以解毒，其含有的豐富果膠與汞結(jié)合還可以使人體血液中汞離子的濃度得到有效地降低，薺菜。具有清熱解毒，對白血病(血癌)有一定的預(yù)防作用，可以解毒的蔬菜有：綠豆、胡蘿卜、海帶、白菜、馬齒莧、薺菜等。性味甘寒，降壓等功效，并且還有通利腸胃、除胸中煩，海帶，富含胡蘿卜素，還可治感冒，不但有去脂降壓、軟堅散結(jié)和清熱利水的功效，對急性腸炎、肺病有效，馬齒