下姜、蔥、蒜，快速翻炒幾下，用鹽、料酒碼味，要嚴格掌握投料先后，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，木耳洗凈切絲，開水氽一遍，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁，制作方法：將豬肉切成6--7厘米長的二粗絲，下肉絲超散，最簡單的魚香肉絲做法，在操作過程中必須注意，《魚香肉絲》配料：瘦豬肉200克、水發木耳25克、水發玉蘭片25克、泡辣椒40克、菜油125克、醬油10克、精鹽3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、才能保證成菜質量，碼味要準，