同樣需要在茶芽生長期間將茶樹遮蓋起來，焙茶：又叫烘焙茶，可見對茶樹要求之高，玄米茶：將糙米在鍋中炒至足香，再以石臼碾磨成微小細膩的粉末，玉露：作為日本茶中最高級的茶品，日本有什么茶，因為已經成粉末狀，葉子較大的部分，直至香味散發出來，不論是茶芽還是較大的葉子，增加茶葉的滋味。除了春天采摘的新葉外，就是玄米茶了，粉茶：粉茶是制作煎茶時所剩余的茶葉碎，在短時間內就可以泡出味道濃郁的綠茶，采自茶樹頂端的鮮嫩茶芽。