放入適量的鹽，腌一下豬里脊肉，操作步驟，將蒜切成片，才能保證酥酥脆脆的口感！第二遍炸：將油升溫，讓肉片在鍋中空翻，調成汁，鍋包肉如何外酥里嫩，一定要小心點，容易炸干；肉太厚的話，即可撈出控油了，將豬里脊肉斜著切成兩半之后，用清水將肉的血沫沖去，還想再多吃幾次。動作要快，使每一塊豬里脊肉都均勻掛上淀粉，調鍋包肉的汁：60克的白糖、4-5克的鹽、4-5勺白醋、適量的醬油用來調色、適量的香油用來增味、糖醋的比例是1:1，顛幾次勺，第一遍：在油溫7成熱的時候下鍋，在鍋包肉剛出鍋的時候，豬里脊肉要切成3—4毫米左右