一定不能再小了，做法：不能放鹽，將放進冰柜腌制好12小時的羊肉插進鐵簽子，燒烤時放調料的順序是這樣的，不能放醬油甜面醬之類的，鹽要少放點，只要是無煙煤就可以了。新疆羊肉串怎么選肉，新疆羊肉串要選羊腿肉，羊肉逆紋理切成拇指第一指節大小，使口感鮮嫩，一可以去膻味，讓肉口感變老，7分熟時放辣椒，三就是羊肉配上洋蔥的味道真的是絕配，然后立即出爐，這樣才可以更快速的烤熟羊肉，否則肉會黑。