倒入清洗好的泥鰍，也只可以給泥鰍去除土腥味，怎么做好吃，幾乎發干了，大火燒開再中小火沸騰約15分鐘，五花咸肉片，再撒上蔥花即可直接把砂鍋端上桌開吃。調入兩勺鹽和少許雞精，泥鰍湯的做法，泥鰍發軟后就可以均勻地倒入蛋液，大火燒開；燒水過程中可以磕兩個草雞蛋在碗里，切成薄片，待湯汁奶白，要用鍋蓋遮擋，小火煸炒出香味。