繼續翻炒，最后，飯店炒羊雜的做法，辣椒切細碎代用，注意不要多，油鍋中放入少許食用油，放入辣椒、姜末、大蒜爆香。等到變色后放入少許料酒、甜面醬、醬油，生姜切細待用，大火翻炒一分鐘到兩分鐘后，即可，材料：大蒜、羊雜、食用油、料酒、鹽、雞精、生抽、甜面醬、辣椒、生姜。