快速攪散后關火即可，抹少量鹽加生姜、料酒腌漬15分鐘鍋內倒適量清雞湯，下入香菇、火腿絲煮沸后下入魚肉，煮至再次沸騰時，水發香菇切絲，雞蛋取黃打入碗中，宋嫂魚羹做法，蓋上蓋子猛火蒸10分鐘。