加豆瓣炒香上色，加紹酒燒沸，四川風味熊掌豆腐怎么做，將凈蒜苗切成馬耳朵形，摻肉湯，切成長5 厘米、寬2 厘米、厚0.3 厘米的薄片；豆腐切成6 厘米長、3 厘米寬、0.6 厘米厚的片；下色拉油50 克，再下油25克繼續(xù)煎制并適時翻面，調(diào)料： 黃酒10克、姜5克、大蒜5克、白醬油25克、豆瓣50克、香油10克、淀粉豌豆7克、色拉油105克、味精1克；鍋內(nèi)另下油30克燒至七成熱；再加蒜苗、味精，主料： 豆腐400克 ；收汁亮油，