炸至浮起，將牛肉薄片放入小碗中，放入蒜苗段，牛肉洗凈血水，淋入生粉芡汁，撈出控油；稍微煮片刻，腌制10分鐘；煮約30分鐘，將牛肉、鍋巴放入盤中，鐵板鍋巴牛肉的做法，放入生粉，加入老抽、鹽、雞精，先切成長(zhǎng)條塊，同焯水后的滑子菇一起圍邊；