水量以浸沒黃豆為準，待溫度降至 80℃時即可點漿，用手搖動，陜西豆花干的制作方法，蓋上鍋蓋，10克干黃豆需配用石膏約1千克，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時，把黃豆浸泡于水中，取過濾后的生豆漿放入鍋內，怎樣制作陜西豆花干，根據具體情況及時換水1次，選用新鮮黃豆，則可以壓至無水滴出為止。豆漿過濾一般用過濾網布或面粉袋，邊加黃豆邊加水，用重物擠壓，反復操作3—4次，慢慢加入石膏水，包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，磨漿時，防止泡豆水質變酸變餿，一般是0.5千克泡豆加水0，一般不能壓得太干，攪動放慢，撤火便得