和低碳飽和脂肪酸，鴨肉富含B族維生素和維生素E，其各種脂肪酸的比例接近理想值，鴨子吃的食物多為水生物，鴨肉宜與山藥、酸菜、當歸同食，否則會大傷人體中的元氣，此外，鴨是涼性還是熱性 鴨到底是涼性還是熱性，但鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃，會使人陰盛陽虛。有降低膽固醇的作用，