常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等，而且數(shù)量較少，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，茶一般要加香桃片和糖，牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。西餐點(diǎn)餐常識(shí)，再加上點(diǎn)心甜食和水果，西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，冷湯的品種較少，從真正意義上講，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，與主菜同時(shí)服務(wù)的沙