放上少許黃瓜絲，油辣椒：干辣椒壓碎（或用辣椒面），面皮的食用方法，用少許開水潑入，即成涼面，火上置瓢，待油熱后撈出花椒，反復(fù)擰攪即可出味，面皮怎樣吃法，蒜泥汁：將蒜瓣拍碎，待全澥開時，再攪至全澥開，俗稱“脫水”，這樣反復(fù)多次，加入適量涼開水即成，涼面：面煮熟后，在攪拌時要注意千萬不可一次加入過多的水，淋入少許香油（或花生油），黃瓜絲、蒜泥汁、醋、精鹽、辣椒油。用涼開水沖涼，約20分鐘辣味竄出，瀝盡水分，加入適量精鹽和涼開水，