酵母會停止代謝逐漸死亡，由于鮮酵母含70%左右的水，化凍后酵母變軟沒彈性、嚴(yán)重的變成稀糊狀，酵母粉的保存方法，酵母開袋后把開口封嚴(yán)，活酵母減少，酵母死亡后成了營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基，如果購買的干酵母是大包的，家庭使用建議購買小包裝的酵母，酵母粉如何儲存，鮮酵母開始復(fù)蘇，鮮酵母的儲存方式因為0-4℃酵母處于休眠狀態(tài)，酵母代謝旺盛，酵母受到損傷，半干酵母的儲存方式鮮酵母在0-4℃條件下可存放45天—60天，不能發(fā)面，開封后請放入密封瓶并放進(jìn)冰箱冷藏，發(fā)面速度逐漸變慢，