晾的過程中間上下翻動幾次，去皮切成/或擦成細絲，蒜切成片放入料理機，用料：鮮芥菜疙瘩1000克、鹽50克、白糖80克、蘋果1/4個、梨1/4個、白醋50克、蒜50克、辣椒油60克（油和辣椒面比例1：）、味精1勺、韓國味淋1勺。多放一點點味精，腌大芥菜疙瘩絲腌制方法，翻拌過程中會腌出一些水分也一同裝入盒子內。擦干表皮水分取1/4塊不用去皮切成片，加入辣椒油戴一次性手套用手拌勻，最好在21天以后再開始食用，啟動料理機混合打碎，腌大芥菜疙瘩絲腌制方法與步驟，