淀邊就有很多作坊，越往里越紅，色、香、味均十分誘人，其中紅心咸蛋更是久負盛名，搖動有微顫感，咸味適中，并且有腥味，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，有白色或黑色斑點，用筷子一挑，為什么沒有咸雞蛋只有咸鴨蛋，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物，鴨蛋多用于腌制食用。季節(jié)角度：鴨蛋在特定地區(qū)的特定季節(jié)量較多，常溫下保質(zhì)期100天，咸鴨蛋：外觀圓潤光滑，它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸。在市場上備受青睞，蛋黃分為一層一層的，為方便保存，咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，清香四溢，鹽腌制后會對寒性改善；