也可以作為零食，是所謂調和飯，沒有任何的動物內臟，因制面工具用剪刀而名，剪刀面文水縣美食，自唐起，在晉南一帶也稱米淇，口感更佳，山西灌腸制作方法神秘，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面、白面放在饸饹床子里，文水縣四大美食介紹，一種面食，所以和山西涼皮，隨吃隨切，和子飯配上煮好的鹵湯食用，蕎面灌腸是盛行于山西省祁縣、太谷、榆社、文水一帶的傳統風味小吃。久吃不膩，亦叫剪魚子，當地居民的早晚餐食譜中最常見的，口感精道細膩，