油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，將兩頭向中間捏，保鮮膜上壓濕布確保面皮不會干掉，月餅的做法大全，放入預熱好200度的烤箱，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，刷蛋液，姜剁成沫，再次搟開，教大家如何做蘇式鮮肉餡月餅，油酥制作：面粉135克加入豬油67克混合拌勻，鮮豬肉剁碎，盡量搟的長一些，將油酥面團放在油皮團中心，將面團豎放，邊緣搟的薄些。蓋上保鮮膜，再將70克水分次加入混合拌勻，將15個全包好，包好收口朝下，再次卷起來，將靜置好的面團搟開，搟開后從上而下卷起來，油皮油酥各分成15個。