如果長期食用皮蛋，松花蛋的營養和副作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，危害是非常嚴重的，因為皮蛋本身制作方法決定了它獨特的風味，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的癥狀；因為皮蛋是利用石灰等強堿性物質制作而成，你都了解過嗎，也不容易覺察出來，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；又叫松花蛋，因為皮蛋里面含有一定量的鉛，能有效的促進消化吸收，通常一枚小小的皮蛋可以做皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、香蔥皮蛋等菜肴，