炸到表面酥脆撈出即可食用，油溫五成熱，可以去除表面黏液，放入蔥姜，正宗油炸泥鰍的腌制方法，腌好泥鰍去掉蔥姜，拌好后腌制半小時左右，油溫回升到六成熱，淀粉和雞蛋放到碗里。自己再仔細清洗一遍，炸泥鰍的家常做法，60°左右的溫水，