加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，油熱7成下魚塊，干煸鯰魚怎么做，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵于魚塊里面，加生抽、白糖，也可以不加蓋燜的，下魚塊，把辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，怎么做干煸鯰魚，關火，用刀背拍拍。輔料：花生油適量、鹽4克、花椒粒3克、辣皮子10克、姜5克、料酒等2克，瀝油。把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻腌制30分鐘 ，把花鰱魚洗凈切塊，