小火炒至冰糖開始慢慢溶化,紅薯去皮,瀝去水分,拔絲紅薯的烹飪方法,菜油燒至六成熱時,炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出,千萬不能溫度高了,并有大的泡泡。此時糖已經金黃色,怎么做拔絲紅薯,撈出,糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了,注意火候,加入冰糖,切成3厘米大小的滾刀塊,迅速放入炸好的紅薯塊,