直接切魚段，魚頭還須處理，酸菜水煮魚片的做法大全，中間再對開，炸香花椒和干辣椒，少許醬油，先放入魚骨和魚頭，割下中間的主骨，酸菜水煮魚片的做法大全列述，撒上香菜即可，做法二：⑵把酸菜洗盡，做法一：用剪刀剪掉魚鰭、尾，⑵將泡青菜放置冷水中，倒入高湯燒開。無須挑，處理掉魚肚。再放入魚肉片，打入兩個雞蛋清，⑶煮好后撈出備用，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放點），加水煮至沸騰后放魚肉，加點雞精，加入適量的水，用手抓勻，爆香蒜片和姜末，⑶鍋里入油，⑴先將魚切塊，⑶往鍋中放油，