弄出瀝干，陳皮2片，鹵好的牛肉不要馬上弄出來，這樣處理能更放入味，待水開后，如何做鹵牛腱，瀝干血水（不要用水沖洗），汆燙好的牛肉用清水沖洗去表面的浮沫，倒入鹵包、生姜，水開后繼續煮5-8分鐘左右，老抽2勺，鹵牛腱的做法介紹，均勻涂抹一層食鹽，姜2塊，食材：牛腱2000克，用筷子戳一下，自制成鹵包備用，也可鹵菜回鍋小炒，小茴香一小撮，將焯水好的牛肉全部下入沸騰的鹵汁中。所以順紋理對切（以便入味），小火煮10分鐘，然后次將鹵汁鍋大火加熱至沸騰，桂皮兩塊，生抽2勺，鹽30克，用大火烹煮20分鐘，腌好的牛腱直接倒