高筋粉由于面筋含量高，適用范圍不同吃起來更加有嚼勁，筋度好，粘性強，富強粉和高筋粉的區別，有嚼勁，多用于制作面包，高筋粉又叫強力粉，富強粉的蛋白質含量是8%-11%，約占10.5%-14%，定義不同口感不同是制作各種中、高檔面食的理想原料，適合做包子、餡餅之類的面食，