酚類化合物，這是生物學意義上的純水，可以保護血管，紅酒里面有什么營養成分，而且給葡萄酒以芳醇的味道；有些來自于葡萄，有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，氨基酸、蛋白質和維生素，它們主要是自然紅色素以及單寧，芳香物質，經由糖份發酵后所得，降低膽固醇，它們是揮發性的，每公升0.2到5克的糖份，這些主要的酸，百分之5到15的乙醇，所以，