然后控干水分備用，沖洗幾遍去除血水；同時(shí)放入料酒和姜片，炒鍋燒熱，按以下燒排骨的做法，使湯汁均勻裹到排骨表面，大火收汁，大火燒開后，燒排骨怎么樣肉嫩，將排骨撈出，將排骨下入鍋中，放入冰糖，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，