關火后待湯汁降至室溫， 撇出浮沫 ；放入豬肘和豬膀骨汆燙至出盡血沫；豬骨大棒骨湯怎么做，并用廚房紙巾擦干水分；加入足量清水，將豬肘放入煎至表皮微焦，保持湯汁沸騰翻滾進行翻湯，用小刀刮去豬肘表面深色焦痕和殘留的雜毛；將豬肘洗凈，干貝和海米蒸好備用；