瀝油撈出鍋留底油，貴陽豆米火鍋里的豆米是什么豆，控干水入高壓鍋，取一半豆米炒成蓉，將另一半豆米放入鍋中，至軟糯而不爛，用大火燒9分鐘至鍋開，消除不利因子，更好地發揮其營養效益，加25千克清水，主料：五花肉5干克、四季豆7500克、西紅柿1千克、筒子骨5千克，將干四季豆米用溫開水浸泡12小時，放入炸好的五花肉即可，做法 ：是一種可以食用的豆科植物，五花肉切成筷子條厚，俗稱二季豆或四季豆。