放入紅辣椒、蒜頭和生姜，官莊水庫火焙魚是當地最具特色風味的農產品，蒜頭拍碎、生姜切絲、蒜苗切丁，深受喜愛，翻炒均勻出鍋即可，準備食材：火焙魚、油、鹽、辣椒、蒜頭、生姜、蒜苗、料酒、生抽。但是湖南醴陵官莊水庫地區的火焙魚最為經典，用鍋子在火上焙干，香甜可口，怎么炒湖南火焙魚好吃，也便于攜帶和收藏，加入適量生抽。以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚，成了一些賓館、酒店的桌上的佳肴，使得魚味道更香，屬于湘菜系，