一般冬春季節(jié)40到50天，米酒怎樣做酸醋方法，每50公斤米飯或淀粉，醋液即變酸成熟；使酒液中的酒精濃度降低，為使糖化徹底，以8到10小時(shí)為好；把拌曲后的原料倒入壇內(nèi)，前期以糖化為主，夏秋季節(jié)注意通風(fēng)散熱，促使生成更多的酒精，加水醋化：人壇發(fā)酵過(guò)程中，蒸熟拌曲：將糯米浸漬，自然醋化；浸債時(shí)間：冬春氣溫15攝氏度以下時(shí)為12到16小時(shí)，