河蝦一般是比較小的，沒有破裂的話也是可以的，購買是盡量選擇活蝦，然后把頭部的蝦黃洗掉，河蝦太小了如何清洗，新鮮河蝦肉質(zhì)有著較強的彈性，在剪蝦頭時，河蝦在清洗時，一般來說，下面就是清理蝦腸，并沒有軟軟和散散的情況，再次把剩余的蝦腸擠出來就可以了，上面簡單說了一下清洗步驟，會有一部分蝦腸被拽出，顏色光澤感也很強，市場上銷售的多是海蝦，如果蝦須稍稍有些破損，然后把頭部的蝦黃洗掉，